Даже у специалиста высокого уровня может возникнуть "выгорание". Регулярные монотонные процессы, не сменяющиеся новыми творческими нотами, способны демотивировать любого профессионала.
  Такая сложная профессия, как шеф-повар, объединяет в себе сразу разные не смежные процессы и обязанности. Но все же основная сторона этой профессии - создание впечатлений и ярких эмоций у гостей.

Любая стажировка должна быть максимально эффективна и применима к реалиям Вашего заведения. Все знания. и навыки должны с одной стороны воодушевить и наполнить Вашего шефа,  а с другой  -  монетизироваться для владельца и принести ощутимый профит в будущем. 

Уверены, что многие разделять с нами точку зрения, что все хорошо в меру. У шеф-повара свои биологические часы ресторана. Есть месяцы, когда они категорически не могут бросить пост, как бы ни хотели. Это подготовка к сезонным меню и основные праздничные дни.